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比较远古小麦与现代小麦对肠道健康的影响

2020-01-02
因为忧虑谷蛋白灵敏,越来越多的人开端逃避食用小麦。现在,研究人员在ACS的《Journal of Agricultural and Food Chemistry》杂志上的报导显现,与远古小麦比较,盛行的现代种类不会危害小鼠的胃肠道健康。 当腹腔疾病患者或其他对谷蛋白灵敏的人运用小麦时,他们会遭受胃肠道不适和炎症反响。可是,食用小麦是否会引起健康人的胃肠道疾病现在知之甚少。一些人估测,小麦的选择性育种或许以对肠道健康发生晦气影响的方法。 为了模仿西式饮食,研究人员给老鼠喂了糖和脂肪含量高的食物。然后,他们在食物中增加了古代小麦或现代小麦,其增加量达到了日常食用的极高规范。虽然远古小麦稍微降低了促炎细胞因子白介素17的水平,可是仍然可以引发小鼠的肠道发炎症状。 与远古小麦比较,现代的加拉格尔小麦改进了小肠特定区域的绒毛结构。研究人员说,这些发现标明,现代小麦种类与前代种类比较,不会危害肠道屏障功用或对或许引起健康小鼠的炎症反响。

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